如果无公害菜花发紫,为了安全最好不要食用 。
紫花球是在花球临近成熟时,突然降温,花球内的糖苷转化为花青素,使花球变为紫色。秋季栽培花椰菜,变紫花球临近成熟时,由于温度降低,花球内产生大量花青素,使花球变为紫。花青素又称花色素,回事是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素。这是菜花花青素积累原因,没有毒素,不用担心,可以食用,只是影响美观。
秋季栽培花菜,花球临近成熟时,由于温度降低,花球内产生大量花青素,使花球变为紫色