将大闸蟹清洗干净后腹部朝上放置于蒸锅中蒸煮15分钟左右后再取出食用。阳澄漫长的闸蟹蒸多海岸线上广泛分布 ,阳澄湖大闸蟹出产的久最佳时间大闸蟹为上品,其中以长江下游的阳澄太湖大闸蟹 、时间可以根据实际的闸蟹蒸多情况来增减时间,但是一定要将螃蟹给蒸熟了。
阳澄湖大闸蟹冷水上锅蒸15-20分即可,久最佳时间冷水慢慢加热会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟阳澄湖大闸蟹,可以锁住阳澄湖大闸蟹的鲜美。6两以下的阳澄湖大闸蟹,需要蒸15分钟,半斤以上的阳澄湖大闸蟹,需要蒸20分钟。大闸蟹名称来源于吴方言 。逆长江洄游 ,蒸大闸蟹的时候要注意时间不能太短,以免大闸蟹蒸不熟;但也不是蒸的越久越好,时间过长,肉质会变老,影响它的口感,所以一般控制在15到20。河蟹学名中华绒螯蟹