紫花球是在花球临近成熟时,突然降温,花球内的糖苷转化为花青素,使花球变为紫色。这是变紫正常的变色现象。可扣开表层里面是回事淡淡的紫色咋回事啊?
紫色或黑色的斑点是花菜发霉的症状,一般刚开始的时候只是在花菜的表面,但不会影响里面,吃的时候只要把表皮的霉烂的部分削掉就可以了,不会影响食用
如果无公害菜花发紫,为了安全最好不要食用 。这是回事花青素积累原因,没有毒素,不用担心,可以食用,只是影响美观。
花青素又称花色素,花青素又称花色素,是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素。
菜花变紫的原因:菜花突遇低温,就是白色的花菜,
秋季栽培花菜,花球临近成熟时,由于温度降低,花球内产生大量花青素,使花球变为紫色。使花球变为紫色。表面是白色的 ,导致花菜出现紫色