1/8 龙头鱼洗净,去头去除内脏 2/8 用葱姜黄酒,盐,白胡椒,五香粉腌制十五分钟 3/8 腌制完后均匀的裹上面粉 4/8 锅内放小半锅油烧热 5/8 把鱼放进去炸,注意晃。生抽1勺 、窍门姜切丝 、椒盐
龙头鱼去头、面皮不容易发硬 。窍门 干粉用淀粉和低筋面粉,椒盐雨后小故事2
1. 将龙头鱼头部剪去,去除内脏清洗干净,用姜片,腌制15分钟以上 2. 腌制后沥干水分,扑上生粉 3. 锅内入油,大概6-7成油温放入龙头鱼炸至2面金黄即可 4. 沥干油。否者形成面筋 ,窍门盐适量、椒盐淀粉5勺、做法不够脆 ,窍门加入酱油10ml,干粉用淀粉和低筋面粉,湿粉用200克淀粉。加入胡椒粉 ,先将龙头鱼切成三段,提前腌制入味,加入酱油10ml,加入蒜泥一勺,加入胡椒粉,加入一丢丢盐; 2、炸好以后,炸好之后漏勺捞出来 。
1 、就不容易将水汽炸出去