大蒜为弦线状浅根性根系,发芽蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用 ,发芽
发芽的大蒜可以吃的,只是口感水分少,不如没发芽的大蒜那么爽脆,它不像马铃薯,发芽了会有毒,这个可以放心食用。经过花芽分化后,发芽且营养还会更高。发芽
那么有个问题又来了,买太多大蒜回来时间长了发芽是否还可以吃呢?回答:这是可以的,把发芽的蒜瓣切半,中间的小绿芽就是胚芽,是绿色的 就没有产生有毒物质