陈皮就是成熟的橘子皮做的,这种橘子的皮做出来的才是陈皮,如果用若是橘子没有完全成熟或者是幼果皮的话,做出来的就是青皮了,在中医里面,陈皮和青皮 。外表面橙红色或红棕色 ,用种基部相连,陈皮蕉柑 、用种
另外,陈皮以川陈皮和广陈皮为优,其中广东新会陈皮,堪称陈皮中的上品,它是采用大红柑皮制成的,历经了三年或三年以上的储存 。常剥成数瓣 ,用种有的陈皮呈不规则的片状,附黄白色或黄棕色筋络状维管束