月饼之所以能长时间保存,主要有三个原因:不少月饼是烘焙加工而成,在生产过程中经过高温烘焙,经历了多次灭菌处理,里里外外的微生物早已被杀灭殆尽 。器皿需要进行消毒,保质能够避免月饼上沾上过多的细菌等,有利于月饼的保存 。月饼象征着大团圆 ,期那高油的月饼食物,相对其他食物来说还是比较容易变质的,如果月饼放了一年都还没有变质的话,那么很有可能是因为这类月饼中含有较多的防腐剂等 。中秋节吃月饼和赏月是保质中国南北各地过中秋节的必备习俗。
月饼的期那饼馅一般分为软硬两种