如果无公害菜花发紫,为了安全最好不要食用。花青素又称花色素,菜花是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素。而紫色的变紫花菜中就含有较为丰富的花青素成分 ,。回事幼苗胚轴呈紫色的菜花品种容易出现这一现象。在很多蔬菜中都有存在