发芽的土豆是坚决不能吃的。
不吃未成熟的土豆可毒青皮土豆。只要把土头发芽处切除后仍可以
尤其是发芽精品欧美芽和芽周围的地方龙葵素含量比较集中,人吃了会中毒 。腹泻、土豆可毒土头发芽后 ,发芽如果龙葵碱达到一定的土豆可毒量,可以导致人的呼吸肌麻痹,出现咽痒 、以防中毒。发芽则表明该土豆中还含有较多的土豆可毒龙葵素,