发芽的土豆是不能吃的,因为新鲜土豆中含有很少的龙葵碱,对人体没有危害,一旦开始发芽,龙葵碱含量会逐渐增加 ,少量的食用就有可能引起食物中毒 。如果龙葵碱达到一定的发芽量,可以导致人的呼吸肌麻痹,出现咽痒、去芽,土豆可毒挖去芽周围的地方 。利用长时间的发芽高温,烧透 ,土豆可毒
发芽的土豆是坚决不能吃的