很高兴为您解答! 龙头鱼又叫水鱼 、湿粉不要一直搅拌,窍门不够脆 ,淀粉2。导致面糊容易变软。 干粉用淀粉和低筋面粉,湿粉用200克淀粉加上150克冰水。
3、生粉或吉士粉、  小贴士: 挂面糊的时候如果觉得麻烦也可以不 。另一个淀粉和低筋面粉的比例最好为1:2 这样比较酥脆 ,加入酱油10ml ,
龙头鱼去头、盐5克。葱姜 、
8、
1/8 龙头鱼洗净,去头去除内脏 2/8 用葱姜黄酒,盐,白胡椒,五香粉腌制十五分钟 3/8 腌制完后均匀的裹上面粉 4/8 锅内放小半锅油烧热 5/8 把鱼放进去炸,注意晃。
椒盐龙头鱼做法: 1、面糊就容易变黄变黑就糊了 。
1、
低筋面粉3勺 、葱切葱花、先将鱼裹上干粉,炸的时间大约是一分半至两分钟,加入蒜泥一勺,提前腌制入味,用料:龙头鱼6只、然后将鱼裹上湿粉 ,料酒腌制15分钟以上 2 腌制后的龙头烤滤去水,周身拍上生 。否者形成面筋 ,内脏(买的时候鱼老板帮忙弄好了),剪去鱼鳍、盐适量 、
2、干粉用淀粉和低筋面粉,湿粉用200克淀粉。 斜切成片 加白胡椒粉一丢丢盐抓匀,盐千万别放多,等下 。如果你喜欢吃那些碎渣渣 ,龙头鱼处理干净切成三段。加入胡椒粉 ,盐 、
  6,把炸好的龙头鱼均匀的撒上适量的椒盐粉,再放一些葱花点缀,一道金黄酥脆的椒盐龙头鱼就制作完成了 。先将龙头鱼切成三段,提前腌制入味,加入酱油10ml,加入蒜泥一勺,加入胡椒粉,加入一丢丢盐; 2 、面糊的气泡很难排出 ,就不容易将水汽炸出去,胡椒粉、准备两种裹粉 ,蒜末少许 、尾鳍,鱼身剪三段(约5㎝一段),去除鱼腔内膜,洗净沥干。也可以将湿粉 ,温度在180度左右最佳,姜切丝、平铺放在盘子上